霉变米染色变成油亮黑米

　　典型案例前两天，家住湾子的姜女士在晚上下班时，被路边一小商贩叫住，声称其卖的黑米质量上乘，因所剩不多了，所以便宜处理，而且天气冷了想赶快收摊。姜女士买回后淘米的时候，却意外地发现整盆水都变成了暗红色，就像“杨梅汁”一样。

　　记者实验 掉色黑米外黑里白

　　姜女士将自己剩下的黑米全交给了记者。记者将它和一批从某大型超市购买的标准黑米比较，发现姜女士买的米光泽度极好，像是被抹了一层油似的。记者使劲将米掰断后，发现米虽然外皮很黑，里面还是比较白的；将一把米攥在手里，5分钟以后，手就被染成浅红色，还有些黏液。记者抓了一小把黑米放入一个一次性透明塑料杯，并加上凉水冲泡，杯子里的水立刻变色。据观察，杯子底部的黑米不断向外渗出暗红色的汁液，浸泡一个小时后，整杯水几乎变成了黑色。取出黑米冲洗6遍后再放回水杯，水的颜色仍然不见变淡，但是米粒却由深黑变成暗灰，有些甚至变得蜡黄。而记者从超市里买回的标准黑米在经过半个小时的浸泡后，则只有浅浅的、较为混浊的红色。

　　业内揭秘 假黑米是染色的大米

　　记者找到姜女士所说的小贩，小贩告诉记者：手里的黑米是今年才上市的黑米。记者抓了一把，发现有点黏。记者问道：“为什么用手抓一会儿有发黏的感觉？”小贩解释说，糯米当然会发黏。小贩还说，每天自己的黑米很快就会被人买走。当记者问他这米从哪里进的时，他含糊地说，打电话人家就会送货上门，具体的地址他也不太清楚。

　　而在一个较为正规的不卖黑米的摊主那里，在记者买了几斤糯米后，他向记者爆料说：“那些洗后狂掉色的黑米大多并非真正的黑米，而是经过染色的普通大米。”这名摊主说，他以前也做过倒卖黑心米的生意，但是后来觉得赚黑心钱不踏实才不进货了。小贩称，加工窝点把色素添加到大米里，然后把大米倒进机器里搅拌、打磨，出来的米就变得光滑黑亮，变成小贩们叫卖的“优质黑米”。这位摊主称，有些“黑米”甚至是用霉变大米经染色制成的，他们把这种米叫作“黑心米”。而且，这些“黑心米”的批发价都很便宜，一公斤还不到2元钱，而摊贩们的零售价最高可达六七元钱。

　　【贴心提示】

　　买有色米要验色

　　有关专家提示消费者，在购买黑米的时候一定要仔细观察。好的黑米通常有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质，米粒上少裂纹。

　　染色黑米由于黑色集中在皮层，胚芽仍为白色，因此消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。将有色大米放到用水浸湿的软纸上，然后用手搓，搓后软纸上留有颜色就是染色大米。